Patanegra - Genova - PIZZERIA BRACERIA SALUMERIA
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FILOSOFIA

Il motivo che ha unito 5 amici a intraprendere la strada della ristorazione è stato la passione per la buona cucina, per il buon bere e per i prodotti genuini e nostrani. Il Patanegra nasce con l’obiettivo di offrire prodotti che sono l’eccellenza della storia e della tradizione culinaria italiana. Il nostri fornitori sono stati selezionati dopo numerose richerche, sono stati scelti solo ed esclusivamente per la qualità dei prodotti.

I salumi e i formaggi arrivano da piccole fattorie o da macellerie storiche, antiche ricette che si tramandano di generazione in generazione, famiglie che lavorano ancora oggi come si faceva una volta, con cura, amore e passione. Questo è il vero “valore aggiunto ” della produzione artigianale, sicuramente una carta vincente nei confronti delle aziende industriali le quali oramai hanno standardizzato e appiattito tutto... anche i sapori!

La ricerca delle materie prime presenti nella nostra carta saranno dunque sempre in evoluzione, continuamente alla ricerca del miglior sapore, qualità e originalità.

S e si potesse dare una denominazione al Patanegra siamo certi che il locale si potrebbe definire un DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) in quanto tutti i prodotti, anche quelli che sono usati per le pizze, sono stati selezionati fra i migliori in commercio, senza assolutamete guardare il fattore economico, ma solo quello organolettico. Naturalmente non potevamo non avere un occhio di riguardo anche alla digeribilià , per questo le nostre pizze seguiranno lievitazioni di oltre 12 ore, questo per far in modo che i lieviti possano svolgere in pieno nel modo più naturale possibile la loro attività.

Per la cottura verrà utilizzato il miglior legno di faggio che conferirà alla pasta quel piacevole sentore di bosco. La vasta scelta di vini oltre a coprire ogni abbinamento con i piatti presenti , potrà essere assaporata anche durante un piacevole dopo pasto, un momento di relax e meditazione. Naturalmente troveranno risalto anche una selezione curata delle migliori birre artigianali italiane e marchi prestigiosi internazionali.

Cucinare è un atto d’amore...

Speriamo perciò di farVi trascorrere una piacevole serata in nostra compagnia
Questa è la nostra filosofia


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